Sora Lella — रोम

आखिरकार हम चले गए। सालों से मेरे पास Sora Lella अपनी मानसिक सूची में था—"कभी न कभी" वाली चीजों में—और पिछले शनिवार हम Isola Tiberina पर बैठ गए। एक ऐतिहासिक जगह, आप सब जानते हैं, रोमन सादे खाने के उन प्रतीकों में से एक जो अब अपने आप से कहीं बड़ा हो गया है।

कीमतें ऊंची हैं, इसे छुपाने का कोई मतलब नहीं। लेकिन हमने सोचा: चलो देखते हैं कि क्या यह सार्थक है।

Puntarelle मुझे अभी भी याद हैं। मलाईदार एंचोवी सॉस, puntarelle बिल्कुल कुरकुरे, बस सही मात्रा में करारे। 15€ और सब कुछ जगह था। तोरई के फूल दूसरी बात थे—मुलायम तलना, कुरकुरा नहीं—लेकिन वे धुएं और एंचोवी के स्पर्श के साथ भरे हुए थे। स्वादिष्ट। उनकी अपनी व्याख्या, बिल्कुल निजी। और supplì मुर्गी की आंतों के साथ: स्लाइस की दुकान वाली की तरह बिल्कुल नहीं, लेकिन असली supplì वहीं से आती है, पाँचवें हिस्से से। अच्छे, बहुत अच्छे।

पहले कोर्स में Amatriciana सिर्फ आलू के gnocchi के साथ बनाया जाता है। विशाल, लेकिन हल्के। Guanciale कुरकुरा बिल्कुल नहीं, पेकोरिनो हल्के हाथ से मापा गया—और यहाँ संदेह आता है: पर्यटक, बहुत सारे एशियाई पर्यटक, शायद वे स्वाद के मोर्चे पर थोड़ा नरम हो जाते हैं। कार्बोनारा पर भी यही बात है, बहुत मलाईदार, अच्छी guanciale लेकिन नरम। व्यक्तिगत रूप से मुझे यह वैसे भी बहुत अच्छा लगा।

आह, मिठाइयाँ। Ricotta और visciole का케क शानदार—हल्का ricotta, उदार मात्रा में मौजूद, पेस्ट्री के साथ परफेक्ट संतुलन। Maritozzo किशमिश वाला लेंटन संस्करण था। ताजी क्रीम उत्कृष्ट। खास, वह क्लासिक नहीं जिसकी आप उम्मीद करते हैं, लेकिन अच्छा।

माहौल फिर सही है: आप घर पर महसूस करते हैं, वेटर हमारे साथ मजाक करते हैं, यह सबसे अच्छे अर्थ में रोमन है।

प्रति व्यक्ति 80€। यह कीमत वसूल करता है, और जो करता है उसके लायक है।