Trattoria da Augustoरोम

ट्रास्तेवेरे में, तुम्हें हमेशा कुछ न कुछ मिल जाता है। इस बार हम ऑगस्टो के पास पहुँचे, एक उन ऐतिहासिक ट्रैटोरिया में जो एक शांत छोटे चौराहे में है — और अकेले ट्रास्तेवेरे में शांत होना ही एक आधी चमत्कार है। यहाँ बुकिंग नहीं होती, तुम बाहर खड़े होकर इंतज़ार करते हो, कतार में लगते हो। मेन्यू हर दिन बदलता है, गुरुवार को ग्नोकी और इसी तरह, दादी के रसोई का खाना। विचार तो है।

उन चीजों से शुरुआत करते हैं जो काम आईं: पुंटारेल्ले। कुरकुरे, एक सभ्य सॉस के साथ, कोई शिकायत नहीं। रोमन आर्टिचोक अच्छा था, घरेलू, अच्छी तरह पका हुआ। यहाँ तक सब ठीक है।

फिर पहली डिश आती है और स्थिति बदल जाती है। कैसियो ई पेपे पर्याप्तता से दूर है। रिगाटोनी अच्छी तरह पकी थी लेकिन बिल्कुल बेस्वाद, और ऊपर पेकोरिनो और काली मिर्च की एक क्रीम जो स्पष्ट रूप से पहले से तैयार थी और कभी पास्ता के साथ नहीं जुड़ी थी। प्लेट में दो अलग चीजें। नतीजा तुम्हें स्कारपेट्टा करने के लिए भी ललचाता नहीं है।

अमात्रिसियाना कैंटीन की प्लेट लग रहा था। गुआंचियाले बेकन के दो स्लाइस जितना बड़ा काट दिया गया, गुमनाम पास किया हुआ टमाटर, पेकोरिनो और काली मिर्च लगभग अनुपस्थित। वह सारी ग्रीसीनेस गायब थी जिसकी तुम अपेक्षा करते हो।

टिरामिसू — हाँ, हम मिठाई तक पहुँचे — एक ठोस स्लाइस था, कॉफी के बिना, ताज़ापन के बिना, पता नहीं कब तैयार किया गया था। स्वीकार्य, बस इतना ही।

सेवा असभ्य थी, उस रोमन सहानुभूतिपूर्ण तरीके में नहीं, बस झिझक भरी। बाहर, चौराहे में, एक सुंदर मैगनोलिया के नीचे ज़्यादा बेहतर है। अंदर अँधेरा और तंग है।

बीस यूरो प्रति व्यक्ति इसके लिए। कम से कम यह इमानदार है, इस जगह के इतने सारे औद्योगिकृत सामान की तुलना में। लेकिन इमानदारी काफी नहीं है।