Antico Carbone

ट्रास्टेवेरे, लेकिन वह हिस्सा जहां पर्यटकों ने अभी हर कोने को अपने कब्जे में नहीं ले लिया है। हम फरवरी की एक शनिवार को गए, बिना आरक्षण के — और सौभाग्य से मेजें पूरी तरह भरी हुई नहीं थीं। एल एंटिको कार्बोन एक छोटी जगह है, गर्म, कोई दिखावा नहीं। सेवा? रोमन और विनम्र। हाँ, यह अभी भी मौजूद है।

आइए एंटीपास्टी से शुरू करते हैं क्योंकि वहां सब कुछ वाकई अच्छा गया। कार्सिओफो अल्ला गिउदिया सही तरीके से बनाई गई थी: बिल्कुल खुली हुई, पत्तियां कुरकुरी, कहने के लिए कुछ नहीं। और पुंतारेले — रोम में जो हमने पकड़े हैं उनमें सबसे अच्छे, एक चटनी के साथ जिससे हम लगभग अपनी प्लेट चाटते हैं। संटिनी की ओवन की रोटी भी शानदार थी, उस विशिष्ट रोमन रोटी जिसे आप खुशी से खाते हैं।

फिर पहले पाठ्यक्रम आते हैं, और यहां पतन होता है। अमात्रिशियाना और ग्रिशिया, दोनों हाथ से बनी टोनारेलो के साथ — मेरे हिसाब से गलत विकल्प। यह बहुत मोटा पास्ता है, ताजा होने के कारण अल डेंटे में नहीं रहता, और यह चटनी को बेहतर बनाने के बजाय ढक देता है। गुआंकियले को माचिस की तरह काटा गया था, उबली हुई प्रवृत्ति थी, शून्य कुरकुरापन, और स्वाद में बहुत कम था। ग्रिशिया बिल्कुल फीका था। अमात्रिशियाना इसके बजाय — चटनी अपने आप में अच्छी थी, शायद काली मिर्च वाले संस्करणों में से एक सबसे अच्छी तरह संतुलित जो हमने चखी है। दूसरे तत्वों के लिए अफसोस।

हमने मिठाई नहीं ली: नौ यूरो टिरामिसु या मारिटोज़ो के लिए हमें रोम के लिए अत्यधिक लगा। उन्होंने हमें भोजन के अंत में एक लिमोंचेलो दिया, एक प्यारा इशारा, भले ही इसे पतला किया गया हो।

लेकिन फिर आप बिल का हिसाब लगाते हैं: प्रति व्यक्ति दो यूरो रोटी, दो कवर, तीन और आधा पानी के लिए। कुल ग्यारह और आधा यूरो सिर्फ बैठने के लिए भुगतान किया। कुछ ज्यादा है।

क्या आप वापस जाते हैं? पुंतारेले के लिए, हाँ। लेकिन आँखें खुली रखकर।