Trattoria Enza Famigliaपेरिस

हम लौवर के बाद यहाँ आ गए, लेस अल्स के पास एक छोटी सी जगह। आधे ग्राहक टेकअवे के लिए थे, बस वहीं से तुम माहौल समझ जाते थे।

ठीक है, कार्बोनारा से शुरू करते हैं। ब्लैकबोर्ड पर लिखा था 'क्रीम के बिना', और मैंने सोचा ठीक है, पेरिस के औसत से तो बेहतर है। लेकिन मेरे हिसाब से थोड़ी क्रीम वहाँ थी। फ्रांसीसी स्तर की नाटकीयता नहीं थी, पर महसूस होती थी। पर असली समस्या कुछ और थी: लहसुन। और प्याज। या फिर चाइव्स, मुझे नहीं पता, पर सब कुछ में था। इसका क्या मतलब? कम से कम गुआनचियाले असली था, उस लार्डन जैसा नहीं जो आमतौर पर दिया जाता है, यह तो सही था।

कासिओ ई पेपे और भी बुरा था। बस पास्ता जिस पर नई चीज़ के टुकड़े फेंके हुए थे। काली मिर्च का तो कोई निशान नहीं। बिल्कुल ही नहीं। अगर काली मिर्च है ही नहीं तो तुम इसे कासिओ ई पेपे कैसे कहते हो?

अकेला जो बच गया था वह नॉर्मा, वह ठीकठाक था। ऊपर खारे रिकोट्टा की कमी थी, पर कम से कम कुछ स्वाद था।

सुनो, मुझे पता है कि हम पेरिस में हैं और यहाँ इतालवी खाना जैसा है, वैसा है। पर बस इसी वजह से अगर तुम एक जगह खोलते हो और लिखते हो 'क्रीम के बिना कार्बोनारा' तो तुम्हें उम्मीद है कि कम से कम बेसिक डिशेज़ तो सही तरीके से बनाओ। तीस यूरो प्रति व्यक्ति इन चीज़ों के लिए... हाँ।

क्या हम फिर जाएँगे? नहीं।