Agrodolce Londonलंदन

मैं काम के लिए लंदन में हूँ और कुछ लोगों ने मुझे Agrodolce, Fitzrovia इलाके में, एक सही carbonara के लिए सही जगह बताई थी। बिल्कुल रोमन नहीं, कहा करते थे, लेकिन इतालवी खाना जैसा होना चाहिए। ठीक है, मैं गया।

मैंने supplì से शुरुआत की। गलती। यहाँ लंदन में लगता है कि रिवाज़ है कि तुम्हें प्लेट में दो दे दें — यही बात ही मेरी भौंह उठा गई — और कहना चाहिए कि संदेह बिल्कुल सही था। तलना अच्छा, कुरकुरा, वह हिस्सा ठीक था। लेकिन अंदर? चावल लगभग बिना seasoning के, मोज़ेरेला के निशान, कोई stretchy नहीं, कोई filament नहीं। Supplì बिना किसी अपील के failed।

Carbonara वह कारण था मैं वहाँ था। तो सुनो: यह एक क्रीम नहीं था, यह एक शोरबा था। अंडा और pecorino बहुत पतले, पास्ता तैर रहा था बजाय लपेटे जाने के। बुरी बात थी, क्योंकि mezze maniche al dente थे, वह हिस्सा सही था। Guanciale सुई की तरह काटा गया, दुबला, कुरकुरा नहीं, चबाने में थोड़ा कठोर। रोम में यह 4.5 से भी कम होता। लंदन में, जहाँ औसत स्तर वह है जो है, कहते हैं 6 खींचा हुआ — समग्र स्वाद फेंकने योग्य नहीं था।

अरे, एक बात: मैंने कार्ड से भुगतान किया, उन्होंने मुझे सिर्फ प्री-बिल दिया। असली receipt, कुछ नहीं। मुझे नहीं पता कि क्या उन्होंने इसे इटली से आदत के रूप में ले जाया।

कीमतें लंदनवासी हैं: carbonara के लिए 18 पाउंड, दो supplì के लिए 7। मेनू में amatriciana, gricia, cacio e pepe, saltimbocca भी था।

लंदन के लिए वहाँ जाने का मतलब हो सकता है। रोम के लिए नहीं।