Ci Tua Osteria Romana

पोर्टोबेल्लो इलाका, नवंबर की शाम। सिटुआ ओस्टेरिया रोमाना में बुकिंग की थी, ज्यादातर लंदन में रोमन खाना खोजने की जिज्ञासा से, बाकी कारणों से कम।

शाम अच्छी थी, यह कहना चाहिए। हमने घंटों तक स्थानीय लड़कों के साथ बातें की – संगीत, इटली और यूके के बीच अंतर, आम बातें।

फिर खाना आया और फिर चीजें जटिल हो गईं।

सप्लीः हां। बहुत महंगे हैं लेकिन दो मोटे-ताजे देते हैं। समस्या: कुरकुरे नहीं। और स्वाद कुछ गुमनाम, अनिश्चित है। मोजरेला पिघलता है, ठीक है, लेकिन बाहर उस कुरकुरी परत के बिना एक सप्लीः... खैर। पांच और छह के बीच, मान लीजिए।

कार्बोनारा। मैंने ग्रान्यानो के स्पेगेटी के साथ लिया, आप टोनारेली भी चुन सकते थे। अल दंते पास्ता, वह सही है। रेशमी क्रीमः ठीक है। सिर्फ काली मिर्च लगभग नहीं थी। और गुआंचियालः वह सिर्फ एक आधी आपदा थी। बहुत पतली कटी हुई, पैनकेटा जैसी पट्टियां, और सबसे बढ़कर जली हुई। बहुत पकाई गई, महसूस होता था।

इटली में मैं इसे छह देता, शायद उदारता से साढ़े छह। लंदन में होने के कारण स्थानीय मानकों के लिए वोट थोड़ा बढ़ता है, लेकिन गुआंचियाल की गलती गंभीर है। एक ऐसे ऑस्टेरिया के लिए जो 'रोमाना' कहलाता है, बहुत गंभीर है।

अकेले चालीस पाउंड, बिल्कुल सस्ता नहीं। लेकिन माहौल मायने रखता है, बातचीत भी। अगर आप सही कार्बोनारा चाहते हैं, तो छोड़ दीजिए। अगर आप इतालवी चेहरों के साथ एक सुखद शाम चाहते हैं, तो हो सकता है।