La Lupaबर्लिन

मैं बर्लिन में एक कॉन्सर्ट के लिए गया था और सोचा: अच्छा, जब हूँ ही यहाँ तो देख लूँ कि ये लोग कार्बोनारा को कैसे बनाते हैं। मुझे ला लूपा मिला, रोमन रसोई की एक रेस्तरां, और अंदर घुस गया।

मैंने सप्लीद से शुरुआत की। कहते हैं औसत रोमन स्टाइल, अच्छे अर्थ में — असाधारण नहीं, लेकिन तुम समझ जाते हो कि उन्हें पता है वे क्या कर रहे हैं। बस मोज़ेरेला पिघला नहीं था। शायद उन्होंने इसे फ्रीजर से निकाला और सीधे तेल में डाल दिया। बस थोड़ी सावधानी चाहिए: या तो इसे पिघलने दो या माइक्रोवेव का इस्तेमाल करो। खेद है, लेकिन कबूल है।

लेकिन कार्बोनारा शानदार है। बर्लिन में होने के लिए, हाँ — यह तुरंत कह दें। पास्ता की शक्ल ही मुझे राहत की साँस दिलाई: मेज़ज़े मैनिके। स्पेगेटी नहीं। मेज़ज़े मैनिके। इसका मतलब है कि उन्हें परवाह है। सामग्रियाँ सच में रोमन थीं: पेकोरिनो, गुआंचियाले, कोई अपवाद नहीं। काली मिर्च साफ़ थी, अच्छी तरह महसूस हो रही थी, और यह बहुत अच्छी बात है। एक चीज़: अंडा थोड़ा कम था और पेकोरिनो थोड़ा ज़्यादा था क्रीम में, जो हल्का-सा असंतुलित और ज़रूरत से कम पीला भी लग रहा था। लेकिन स्वाद तो था।

अरे, और कॉफ़ी — दो के मोका में परोसी गई। छोटी सी बात, लेकिन यह तुम्हें जगह की सोच का अंदाज़ा दे देती है।

बेहद विनम्र वेटर। जर्मन मानकों के लिए किफ़ायती क़ीमतें — जिसने खाया-पिया उसके लिए सब कुछ शामिल करके 28 यूरो।

अगर बर्लिन जाएँ और किसी रोमन चीज़ का मन हो, तो ला लूपा एक पक्का दाँव है। पास किया।