Osteria Bonelliרומא

ביקרתי באוסטריה בונלי פעמיים, ואני חייב להגיד שבסך הכל זו טרטוריה רומית אמיתית כמו שנמצאות יותר ולא פחות: אפס קישוטים מיותרים, מחירים הוגנים, שירות חם וגנואי. המטבח סובב סביב הקלאסיקות הגדולות של המסורת, וממש בחזית זו המקום הוכיח שיודע לגדול. הקרבונרה והפסטה ג'ריסיה, שביקור הראשון השאירו לי כמה הסתייגויות — הג'ריסיה בפרט נראתה לי יותר כמו קאצ'ו אה גואנצ'אלה, עם עודף קרימה של פקורינו שהשתנה את הזהות שלה — ביקור השני שכנעו אותי הרבה יותר, כאשר הג'ריסיה הגיעה לרמה באמת בולטת. פרח הקישואים היה גילוי מוחלט, מנה מושלמת. בין הדברים שטעמתי לאורך הזמן, הסופליה וההמטריצ'אנה אישרו נקודות חוזק מוצקות. אם הייתי צריך לסכם את החוויה הכוללת, הייתי אומר שאוסטריה בונלי היא אחד מהמקומות בהם כדאי לחזור: הקלאסיקות הרומיות מטופלות בכבוד וכנראה, על פי ההתנסות שלי, בעדינות שלאורך הזמן נראה שרק השתפרה.