Flavio Al Velavevodettoרומא

ביקרתי בפלביו אל וולאווודטו בשתי הזדמנויות ואני יכול לומר שמדובר באחד המסעדות הרומאיות המוצקות והאותנטיות ביותר שביקרתי בהן. המיקום בתסטצ'ו יפה מאוד, מעוצב בטעם, עם הבקבוקים שלו בתצוגה יפה וחלונות זכוכית על החרסינה האופיינית שנותנת את השם לשכונה: אווירה שמביאה אותך מיד להרגיש בנוח. במטבח הרמה בדרך כלל גבוהה. הארטישוק אל ג'ודיה הוא ודאות: פריך בחוץ, רך בתוך, עשיר בטעם בדיוק המתאים. בין הראשונות, הקאצ'ו אה פפה התבררה כמעולה, ה-אמטריצ'אנה טובה מאוד, בעוד שהקרבונרה שלי שכנעה אותי רק חצי: בחירת הריגטונה פוגעת בתבשיל, ויוצרת חילופין מزעזע בין ניסיונות טעומים לניסיונות כמעט חסרי טעם, למרות שהגואנצ'יאלה היה באמת מדהים. גם התירמיסו היה בלתי שכיח, גוף ועשיר בלי להיות כבד. הערה עוברת לשרות, שבעבר מצאתי קצת קר ומרוחק למסעדה כל כך עמוק רומאית. בסך הכל, זאת אומרת, פלביו אל וולאווודטו נשאר עצירה הכרחית למי שרוצה לאכול את המטבח של המסורת הרומית עם מרכיבים באיכות ויד מיומנת.