Notre Vision

Foodoso n'est pas un agrégateur de votes. C'est un projet pour l'authenticité culinaire. Notre vision est simple : aider quiconque, où qu'il soit et quels que soient ses besoins alimentaires, à trouver et déguster la meilleure version possible des plats traditionnels d'un territoire. Nous le faisons avec rigueur, indépendance et la conviction que la qualité est la seule chose qui compte.

Les Principes de Notre Travail

Notre méthodologie n'est pas un algorithme secret, mais un ensemble de règles que nous suivons sans exception.

1. Nous critiquons le plat, pas le restaurant

Notre focus est précis : nous critiquons les plats traditionnels individuels, pas l'établissement dans son ensemble. Ce qui nous intéresse, ce sont les recettes qui ont fait l'histoire de la cuisine italienne. Nous décrivons les ingrédients, les techniques de cuisson, les accords, l'histoire et les origines de chaque préparation. Notre objectif est de mettre en valeur uniquement les plats qui atteignent leur expression maximale.

2. Nous collectons toutes les informations disponibles

Pour chaque plat analysé, nous ne nous limitons pas à notre jugement. Nous collectons et croisons autant d'informations que possible sur sa qualité et sa réputation. Nous rapportons les avis et commentaires des guides gastronomiques et des sites externes, pour offrir une vue complète qui va au-delà d'un seul point de vue.

3. Nous cherchons aussi les établissements moins connus

La vraie valeur se trouve souvent loin des projecteurs. Nous nous efforçons de découvrir et de critiquer des trattorias et osterias de niche, peut-être excellentes mais peu connues, qui opèrent en dehors des circuits mainstream et de la logique marketing. Pour nous, la qualité passe avant toute logique commerciale.

4. Nos critiques sont anonymes

Ceux qui évaluent pour Foodoso ne sont pas des influenceurs ou des amateurs. Nos critiques sont sélectionnés parmi des personnes qui connaissent profondément un type de plat spécifique : histoire, secrets, critères d'évaluation. Ils agissent en totale autonomie, sans conflits d'intérêts. Pour protéger leur liberté de jugement, ils restent anonymes.

5. Nous payons toujours l'addition

Nos critiques paient toujours l'intégralité de l'addition lors de leurs visites aux restaurants. Nous n'acceptons pas de réductions, cadeaux, invitations ou toute forme d'avantage qui pourrait influencer le jugement. Nous n'évaluons que ce qui arrive dans l'assiette.

6. Nous sommes indépendants et autofinancés

Nous nous finançons exclusivement par les dons de notre communauté. Nous n'acceptons pas d'influence ni de publicité d'annonceurs ou d'autres parties externes. Notre indépendance est le fondement de notre crédibilité.

7. Qui ne mérite pas n'est pas mentionné

Nos classements ne sont pas des listes d'échecs. Les Top 10 par catégorie sont révisés et mis à jour régulièrement, pour garantir que les meilleurs plats obtiennent la visibilité qu'ils méritent. Nous ne critiquons pas les plats que nous considérons comme médiocres. L'absence d'inclusion est en soi une indication.