Trattoria Da Enzo al 29Rome

Je suis arrivé une demi-heure avant l'ouverture et il y avait déjà la queue. Bon, je m'y attendais. Chez Enzo, c'est un incontournable à Trastevere, sauf que c'est dans la partie moins chaotique, celle où tu ne trouves pas cinquante restaurants les uns sur les autres. Zéro réservation, donc soit tu fais la queue, soit tu passes ton chemin.

Commençons par la Gricia parce que je dois le dire : sacrebleu, quelle pâte. Le guanciale était bon, seulement s'il avait été un tout petit peu plus croustillant on aurait eu un chef-d'œuvre absolu. Mais je parle de détails infimes hein, parce que le plat déchire quand même. Crémeuse comme il faut, le pecorino qui se fait sentir sans tout écraser. L'Amatriciana aussi excellente, rien à redire.

Ah, les fleurs de courge. Croustillantes dehors, molles dedans, farcies comme il se doit. Pas ces petites fleurs miséreuses qu'on trouve partout où tu ne manges que de la pâte à frire.

Le tiramisu à la fin a bien fermé la soirée. Classique, bien fait, crémeux.

Écoute, c'est rempli de touristes étrangers et ça se voit, mais le niveau est authentique. Ce n'est pas bon marché - on est autour de 25 euros par personne - mais vu où tu es et ce que tu manges, c'est justifié. D'autres endroits avec cette réputation te pratiquent des prix délirants pour de la médiocrité.

Le seul hic, c'est la queue. Mais disons que ça en vaut la peine. Allez-y avant l'ouverture, armez-vous de patience, et mangez comme on se doit. Après, peut-être que j'ai aussi eu de la chance parce que j'ai peu attendu, mais j'ai vu des gens qui renonçaient.

J'y retourne ? Oui, mais j'arrive plus tôt.