Quei Due Al Tuscolano

Sur la Tuscolana, près de Numidio Quadrato. Ce n'est pas le genre d'endroit où tu entres en te disant que tu vas découvrir quelque chose de mémorable. Quei Due Al Tuscolano est une pizza al taglio comme les autres — enseigne ordinaire, comptoir ordinaire, rien qui ne te fasse lever un sourcil.

Mais le supplì. Là, c'est une autre histoire.

Format généreux, panure croustillante comme il faut mais qui cède aussitôt sous les dents, mozzarella filante bien exécutée. On sent vraiment le basilic. Sauf que — et on le dit parce qu'on y tient — le riz était un brin trop cuit, et la sauce était dosée avec un peu trop de parcimonie. Le résultat est un supplì bon, régulier, mais sans ce moment où tu te dis « ah, voilà ». Il y avait le potentiel pour quelque chose de plus, disons.

La pizza était bonne. Bien levée, croustillante. Elle s'inscrit dans la lignée des pizzas al taglio romaines faites avec sérieux — rien à redire, mais rien non plus qui te reste dans la tête.

Trois euros par personne. Trois euros. Rien que pour ça, ça vaudrait le coup de s'arrêter à la station de métro.

On y retourne ? Pour le supplì, oui.