Proloco Dol CentocelleRome

Je suis allé déjeuner pour ce qui était censé être « l'amatriciana ». J'arrive et l'endroit est sympa, genre épicerie fine avec salle de restaurant attenante, décoration rétro qui le fait bien.

Je commence avec de la mozzarella di bufala et du jambon de Parme. La bufala correct, rien à redire. Le jambon par contre... mon Dieu quel sel. Trop. Et écoute, je viens d'Émilie, je sais de quoi je parle quand il s'agit de jambon. Ici c'est zéro douceur, que du salé sur du salé. Bizarre pour un établissement qui prétend miser sur la qualité des produits.

Puis arrive l'amatriciana et là aussi. Bon. Les pâtes trop al dente, et moi je les mange al dente d'habitude, mais celle-ci faisait vraiment résistance. Sauce peu abondante et épaisse, on aurait dit qu'ils l'avaient versée au compte-gouttes. Le guanciale bonne matière première, ça oui, mais aussi peu garni et cuit de manière désastreuse : moitié presque croustillant, moitié mou. En somme, pas vraiment ce qu'on attend.

Ah, le tiramisu. Celui-là plutôt pas mal. Deux biscuits à la cuillère imbibés de café, crème dessus pas trop lourde, saupoudrage de cacao. Préparé sur le moment je dirais, rien de mémorable mais au moins là je n'ai rien à reprocher.

Le service courtois mais un peu dans leur bulle, disons.

Pour 29 euros à moi seul je m'attendais franchement à beaucoup mieux, surtout sur un plat basique comme l'amatriciana. Y retourner ? Bof.