Pizza Chef

Visite incontournable puisque cette pizzeria al taglio romaine figure au classement des 5 meilleures sur 11 palmarès consacrés au meilleur supplì de Rome, notamment selon le Gambero Rosso et La Cucina Italiana. Je ne peux que confirmer son excellente facture, sa panure croustillante, sa garniture savoureuse avec d'abondants morceaux de ragù, peut-être un tantinet trop sèche, une mozzarella généreuse qui malheureusement dans mon cas n'était pas filante puisqu'elle avait été réchauffée plutôt que simplement frite. Petit bémol pour moi seulement sur la panure que j'ai trouvée d'une granulométrie un peu trop fine, mais c'est une question de goût. La pizza aussi était très bonne, à la fois moelleuse et croustillante. On appréciera que, étant passé en heures creuses, ils aient automatiquement tout réchauffé avant de me le servir, sans la petite comédie habituelle du « voulez-vous que je vous le réchauffe ? ». Dans l'ensemble, un établissement aux excellents produits et un excellent supplì, probablement pas du top 10, mais pas loin de là.