Pasticceria Bar Romoli

Dimanche matin, Rome. Un de ces endroits dont on te dit « tu dois y aller » depuis des mois, et finalement tu y vas.

Bar Pasticceria Romoli est un bar romain classique, sans fioritures : à l'intérieur, pas de tables, dehors sur le trottoir il y en a six ou sept, serrées. Si vous êtes nombreux, bref, débrouillez-vous. Mais il y avait quand même du monde, énormément, avec le bruit des petites assiettes qui s'entrechoquent au lave-vaisselle et une double file d'attente au comptoir — une pour le café, une pour les pâtisseries. Dimanche matin à Rome, c'est comme ça, et on n'en discute pas.

Le maritozzo. Pâte compacte mais moelleuse, bien cuite, crème généreuse sans être écœurante. Très bon. Parmi les meilleurs de Rome ? Oui, ça tient la route. Si c'est *le* meilleur, je ne sais pas, il faudrait en goûter tous les autres, mais certainement qu'il est là, dans le haut du panier.

La Gabriella, par contre — c'est la surprise. C'est un Danois, il y en a à la cannelle et au chocolat. Nous l'avons prise juste sortie du four, et la différence se sent : friable, chaud, avec la crème et les pépites de chocolat qui fondent ensemble. C'est du gourmand, point final.

Ah, et puis il y avait le salé. Je le mentionne parce que je viens du nord et à Rome, trouver un petit-déjeuner salé décent avant dix heures, c'est quasi mission impossible. Ici, par contre : petites pizzas, sandwichs, brioches salées. La petite pizza était bonne. Ce n'est pas rien.

Neuf euros à deux. Neuf euros.

J'y retourne ? Oui, mais le dimanche, armez-vous de patience au comptoir.