La casa del supplì

Local historique - gastronomie - pizza al taglio romaine célèbre pour son supplì, classé dans 9 sur 11 des classements du meilleur supplì de Rome. Le supplì est certes très bon, très généreux en sauce et en saveur avec un beau bloc de mozzarella planté au centre, mais malheureusement aujourd'hui, pour être le meilleur de Rome, il nécessite une évolution. La panure en effet n'a jamais été croustillante, probablement l'une des moins croustillantes goûtées et ce n'est plus un détail négligeable pour pouvoir rivaliser au sommet. Côté pizza également, on stagne dans les vieux schémas. Ni moelleuse ni croustillante, comme si le monde s'était arrêté il y a 10 ans. Une pizza comme on en trouve mille autres à Rome. Dans l'ensemble, c'est un bon établissement, toujours très fréquenté, au service rapide et courtois et avec un excellent supplì, qui cependant doit se moderniser s'il veut retrouver la suprématie locale qui lui revenait de droit il y a quelques années.