Felice a Testaccio

Nous sommes allés chez Felice après avoir réservé en ligne (15€ d'acompte par personne, signe que l'endroit affiche toujours complet). Le restaurant est celui qu'on imagine : historique, beau, bondé de clients et de touristes.

Commençons par le plat qui m'a ravi : les involtini di melanzane alla parmigiana. Du sérieux. C'est bien au-delà de « bon », franchement. Nous avons ensuite partagé un cacio e pepe et un bucatini all'amatriciana.

L'amatriciana est un coup de maître. Enfin quelqu'un qui utilise encore les véritables bucatini, ce qui devient rare à Rome. La sauce était parfaite, le gras du guanciale bien émulsionné avec la tomate. Le guancial n'était pas croustillant mais bon, le plat fonctionnait très bien ainsi.

Le cacio e pepe en revanche... écoute, c'est leur spécialité maison, ils la font mélanger à table par les serveurs, c'est même théâtral. Sauf qu'il y a trop de pecorino. Vraiment trop. Le plat est copieux et après un moment, je me suis lassé, parce que chaque coup de fourchette était identique : savoureux oui, mais monotone. Le poivre ? Complètement masqué. Ça doit plaire aux touristes parce que c'est facile à comprendre, mais ce n'est pas le cacio e pepe que je recherche.

Tiramisu bon, sucré et amertume bien équilibrés, avec un trait de chocolat noir dessus qui ne dérange pas.

Le service est rapide et courtois, les portions sont généreuses partout, en jetant un œil aux tables voisines j'ai vu des plats qui avaient l'air excellents. 28€ par personne, c'est honnête.

Malgré que le cacio e pepe ne m'ait pas convaincu, j'y retournerais. Réservez à l'avance, l'endroit le mérite.