180 Grammi

Nous y sommes allés entre amis après avoir passé des mois à essayer de réserver une table. Le système ne propose en effet des réservations que jusqu'à un mois à l'avance et je n'arrivais jamais à trouver une disponibilité. Mon expérience me dit que le meilleur créneau pour y aller est vers midi. Évidemment, toute cette attente a créé de grandes attentes, en partie confirmées et en partie un peu déçues. Les fritures sont sensationnelles, avec le supplì qui mérite à juste titre sa place parmi les meilleurs de Rome : croustillant, savoureux et filant. Le sampietrino aussi, qui n'est finalement qu'un supplì de pâte, dans mon cas à la cacio e pepe, était bon, mais ne m'a pas vraiment ému. Concernant les pizzas, évidemment je commence par la margherita, bonne, dans sa version fine et croustillante de la tradition romaine, mais qui ne vaut certainement pas l'attente de plusieurs mois, ce qui me fait penser que l'établissement peut être bien plus intéressant pour ceux qui aiment les pizzas gourmandes avec mille ingrédients dessus. Nous en avons goûté une intitulée « ho dimenticato la margherita nel forno » avec tomate et mozzarella fumée et d'autres ingrédients tous sur le thème du fumé. Personnellement je n'ai pas apprécié ces saveurs douces et fumées ensemble sur une pizza, mais c'est vrai que je suis un ultra traditionaliste. Pour finir, un bon tiramisu, mais un peu trop sucré à mon goût. Dans l'ensemble cependant, c'est un endroit où je retournerais volontiers pour essayer des pizzas un peu différentes, mais qui ne vaut pas vraiment la peine de se battre pour obtenir une réservation.