La LupaBerlin

J'étais à Berlin pour un concert et je me suis dit : tant qu'à y être, autant voir comment ils se débrouillent avec la carbonara par ici. J'ai trouvé La Lupa, un restaurant de cuisine romaine, et j'y suis entré.

J'ai commencé par un supplì. Disons que c'était du bon romain moyen — rien d'extraordinaire, mais tu reconnais qu'ils savent ce qu'ils font. Sauf que la mozzarella n'avait pas fondu. Probablement qu'ils l'ont sortie du congélateur et jetée directement dans la friteuse. C'est bête : il suffirait soit de la laisser décongeler, soit de passer au micro-ondes. Dommage, mais acceptable.

La carbonara en revanche, c'est du solide. Pour être à Berlin, faut le dire tout de suite. Déjà le format m'a tiré un soupir de soulagement : des mezze maniche. Pas des spaghetti. Des mezze maniche. Ça montre qu'ils y tiennent. Les ingrédients étaient vraiment romains : du pecorino, du guanciale, pas de raccourcis. Le poivre était bien présent, beau et décidé, c'est un grand plus. La seule chose : un peu trop peu d'œuf et un peu trop de pecorino dans la crème, qui en résultait légèrement déséquilibrée et moins jaune qu'elle ne devrait l'être. Mais la saveur y était.

Ah, et le café — servi dans une moka pour deux. Petit détail, mais ça te dit tout sur l'esprit de la maison.

Les serveuses très aimables. Les prix populaires selon les standards allemands — 28€ tout inclus pour quelqu'un qui a mangé et bu.

Si vous passez par Berlin et avez envie de quelque chose de romain, La Lupa est un pari sûr. Approuvé.