Fraschetta Osteria Dar VignaroloAriccia

Mise en garde obligatoire : visitez cet établissement armé d'une grande patience, du moins si vous y allez le week-end ou les jours fériés quand tout le monde se rue à Ariccia. Le service n'est en effet pas à la hauteur du nombre de couverts. Le local dispose de trois salles plus un espace extérieur sous l'arche du pont, trop pour une petite cuisine et pour des serveurs sympathiques mais presque improvisés. Il est probable que le temps passé sur place peut être raccourci en commandant uniquement l'antipasto misto, très bon, et les desserts, en sautant complètement les premiers et/ou deuxièmes qui me semblent être le véritable goulot d'étranglement de l'établissement. En ce qui concerne la nourriture, l'antipasto composé de charcuteries assorties (divers saucissons, jambon, coppa et coppiettes), fromages variés, ricotta, mozzarellas, quelques légumes à l'huile et une excellente porchetta est très bon. Malins, les premiers : nous avons essayé la gricia et la carbonara, où une petite crème à base de pecorino satisfait les palais moins exigeants pour les deux plats, sans offenser outre mesure la tradition. Le tiramisu semi-express, spartiate dans sa conception, est aussi bon. Dans l'ensemble, je dirais une excellente fraschetta, entendue dans l'essence originelle de la fraschetta romaine, donc un lieu où passer les jours fériés en compagnie, de manière simple, presque rude, en buvant, mangeant et chantant pendant plusieurs heures, sans trop regarder l'horloge et sans s'attendre à être choyé, servi et révéré comme s'il s'agissait d'un restaurant étoilé.