Trattoria Pennestri

Ich bin zur Trattoria Pennestri in Ostiense gegangen, eine Gegend, die mir gefällt, weil sie sich zum Besseren entwickelt. Kleines Lokal, sie haben sogar einen geschlossenen Außenbereich an der Straße. Warme Atmosphäre, man sitzt da gerne.

Erstes: sie bringen dir warmes Brot in einer (netten) Tüte mit würzigen getrockneten Tomaten. Ausgezeichnete Art zu beginnen.

Meine Frau hat sich Favencreme mit gebackenem Endivien, Rosinen und Pinienkernen geholt. Die Endivien sahen aus wie frittierte Artischocken, so knusprige Blätter. Raffiniert und wirklich gut, nicht so Zeug, das nach Geschmackslabor schmeckt und dann nach nichts. Ich dagegen hatte kartoffelbrei, der am Ende einfach... gekochte kartoffeln waren, die zerdrückt wurden. Naja, sie waren lecker, aber schließlich: nur kartoffeln.

Wir sind aber wegen der römischen Pasta hier, weil sie in der Bestenliste für Carbonara und Amatriciana stehen. Wir haben beide probiert und hier schlagen sie alles. Das guanciale perfekt: außen knusprig, innen zart, unterschiedliche Größen, also manches Stück durchgebratener, manches weniger, aber das ist normal, schwer alles gleich zu machen.

Die Amatriciana war aber etwas Besonderes. Reichlich Pecorino, reichlich Pfeffer, Tomate wie sie sein sollte, Rigatoni al dente wie man es haben muss. Wir sind bei Perfektion oder sehr nah dran. Die Carbonara auch ausgezeichnet, nur die Creme war ein bisschen zu trocken, nicht so seidig wie sie hätte sein können. Aber wir haaren hier wirklich.

Süßspeisen: Tiramisu zu trocken, zu viel Löffelbiskuit. Ein bisschen enttäuschend. Die Schokoladenmousse mit Carasau-Brot, Öl und Rosmarin dagegen gut, nur dass ich finde, zu viel Salz. Und außerdem war sie schwer, musste man sich teilen.

Service höflich aber unaufmerksam. Wir haben zehn Minuten auf die Rechnung gewartet und sind dann selbst zur Kasse gegangen.

55 Euro für zwei. Für das, was wir gegessen haben, passt's perfekt.