Santo Palato

Wir sind ins Santo Palato gegangen, hauptsächlich weil die Carbonara in allen Rankings von Rom auftaucht. Ein bisschen teuer, ja, aber das musste man einfach probieren. Nur dass uns dann alles andere überrascht hat.

Fangen wir mit der Polpetta di Coda alla Vaccinara mit Kakao an. Der Hammer. Alle schreiben in ihren Rezensionen davon und sie haben recht, denn es ist wirklich was Besonderes. Geschmacksrichtungen, die man nicht erwartet, aber die perfekt zusammenpassen. Wir haben uns auch eine Bruschetta mit Tomate und Käse vom Tagesmenü gegönnt – ein banaler Name, aber totale Überraschung: geschmorte Cocktailtomaten mit Aroma und Primo Sale, viel interessanter als es klingt.

Und dann die Carbonara. Mezza Manica, wie es sein sollte, super cremig und reichlich Guanciale. Aber ehrlich gesagt hätten wir das Guanciale gerne noch knuspriger gehabt. Sie ist ausgezeichnet, ja, aber ob es wirklich die beste von Rom ist – darüber kann man streiten. Die Amatriciana hingegen war eher meh, gut aber standard. Das einzige Gericht, das ich in hundert anderen Lokalen genauso finden könnte.

Der Maritozzo, warm mit viel Sahne serviert, hat meine Frau glücklich gemacht – sie ist da leidenschaftlich. Nur die Farbe war ein bisschen traurig grau anzuschauen, auch wenn der Geschmack voll da war.

Am Ende 29 Euro pro Person. Für eine Trattoria ist das nicht wenig, aber angesichts dessen, wie wir gegessen haben, passt es. Man merkt, dass hinter jedem Gericht Sorgfalt und der Wille steckt, etwas Anderes zu machen, ohne dabei zu verkomplizieren. Echtes römisches Feeling.

Wir kommen bestimmt wieder, vielleicht probieren wir dann was anderes von der Tafel.