Antico CarboneRom

Trastevere, aber in jenem Teil, wo die Touristen noch nicht jeden Winkel erobert haben. Wir waren an einem Februarsamstag dort — ohne Reservierung — und zum Glück waren nicht alle Tische besetzt. L'Antico Carbone ist ein kleines, warmes Lokal, nichts Angeberisches. Der Service? Römisch und höflich. Ja, es gibt das noch.

Beginnen wir mit den Vorspeisen, denn dort hat es wirklich gestimmt. Der Carciofo alla giudia war ordentlich zubereitet: schön weit geöffnet, knusprige Blätter, nichts auszusetzen. Und die Puntarelle — unter den besten, die wir in Rom gegessen haben, mit einer Sauce, bei der wir uns fast den Teller geleckt hätten. Auch das Brot vom Forno Santini war hervorragend, das klassisch Römische, das man gerne isst.

Dann kommen die Primi, und hier wird es dünn. Amatriciana und Gricia, beide mit handgemachtem Tonnarello — meiner Meinung nach eine falsche Wahl. Das ist eine zu dicke Pasta, sie verliert als frische Pasta den al dente, und am Ende überlagert sie die Sauce, statt sie zur Geltung zu bringen. Der Guanciale war wie Streichhölzer geschnitten, eher gekocht, überhaupt nicht knusprig, und geschmacklich war nicht viel los. Die Gricia war regelrecht fade. Die Amatriciana dagegen — die Sauce an sich war gut, vielleicht eine der ausgewogeneren Versionen mit Pfeffer, die wir gekostet haben. Schade um die anderen Komponenten.

Dessert haben wir nicht bestellt: neun Euro für Tiramisu oder Maritozzo schienen uns für Rom zu viel. Nach dem Essen haben sie uns einen Limoncello spendiert, eine nette Geste, wenn auch ein wenig dünn.

Nur: Dann kommt die Rechnung. Zwei Euro pro Person für Brot, zwei für das Gedeck, dreieinhalb für das Wasser. Elf Euro fünfzig nur dafür, dass wir gesessen haben. Ein bisschen zu viel.

Würde ich wieder hingehen? Für die Puntarelle, ja. Aber mit offenen Augen.