L’oste ai banchi

Dieses kleine Restaurant im Zentrum Roms hat uns nicht vollständig überzeugt. Wir begannen mit einem Rindertartar, ausgezeichnet, danach ein Crostone mit Fagioli all'uccelletto und Pecorino-Creme, gut, aber das sollte der Korrektheit halber eigentlich "Fagioli all'uccelletto mit Crostino und Pecorino-Creme" heißen. Die römischen Primi dagegen waren weniger gelungen. Die Carbonara zeigte zu viele Unterschiede bei der Garung des Guanciale, eine Pasta, die noch etwas länger hätte kochen sollen, aber mit guter Cremigkeit und einem ausgezeichneten Akzent durch einen sehr gereiften Pecorino. Schwächer dagegen die Amatriciana, angefangen mit der falschen Pastenwahl, den Strozzapreti, die zudem zu lange gekocht waren, eine Tomate, die zu sauer war, und zu wenig Pecorino, um diese Fehler auszugleichen. Zum Abschluss ein gutes Tiramisu, sehr "dicht" und vielleicht ein wenig zu sehr auf die bittere Note ausgerichtet.