La Flaca

Ich habe dieses Lokal besucht, weil es in der Social-Web-Rangliste von RomaToday als drittbeste Carbonara Roms klassifiziert wurde. Das Lokal ist sehr charmant, geschmackvoll eingerichtet und verfügt über ein paar Tische im Freien. Es befindet sich in einer definitiv nicht zentral gelegenen Gegend, genauer gesagt nur wenige Schritte vom Einkaufszentrum Porta di Roma entfernt. Es hat das klassische Aussehen eines Lokals, das sich sowohl für Aperitif als auch für Abendessen eignet, und die Speisekarte, definitiv fusion und vielseitig, bestätigt dies, mit Frittiertem, ersten Gängen, Fleisch, Burgern, Pinsen und Poke. Ich habe den Supplì probiert – gut, knusprig, reichlich und würzig, obwohl mir die Mozzarella ein wenig zu vermischt in der Füllung nicht gefallen hat, statt klassisch fadenziehend in der Mitte. Die Carbonara ist definitiv gut, reichlich, großzügig und würzig, ich halte sie für hochwertig, aber auch ein bisschen zu raffiniert. Sie blinzelt nämlich auf die etwas „naive" Seite des Gerichts zu, mit reichlich cremiger, aber nicht seidenartig, sondern fast schaumiger Sauce, mit reichlich Guanciale, das aber so dünn geschnitten und frittiert ist, dass man keine erkennbare Nuance davon wahrnehmen kann, weder im Geschmack noch in der Konsistenz. Also gut, aber raffiniert, würdig zu schätzen und geschätzt, aber eher für einen glänzenden Abend unter Freunden geeignet als für andere Gelegenheiten.