La casa del supplì

Historisches Lokal – Gastronomie – römische Pizza al taglio, berühmt für seinen Supplì, der in 9 von 11 Rankings für die beste Supplì Roms verzeichnet ist. Der Supplì ist zweifellos sehr gut, reichlich mit Sauce und Geschmack beladen und mit einem schönen Mozzarella-Block in der Mitte, aber leider muss sich das Lokal, um heute wirklich das beste in Rom zu sein, weiterentwickeln. Die Panade ist nämlich schon immer alles andere als knusprig – wahrscheinlich eine der am wenigsten knusprigen, die ich je probiert habe – und das ist kein zu vernachlässigender Aspekt mehr, um in der Spitzenklasse konkurrieren zu können. Auch bei der Pizza befinden wir uns im Mittelfeld. Weder besonders fluffig noch knusprig, als hätte die Welt in den letzten 10 Jahren stillgestanden.
Eine Pizza wie tausend andere in Rom. Alles in allem bleibt es ein gutes Lokal, immer sehr gut besucht, mit schnellem und freundlichem Service und einem ausgezeichneten Supplì, das sich aber modernisieren muss, wenn es die städtische Vormachtstellung zurückgewinnen will, die ihm vor einigen Jahren zu Recht zustand.