Antico Forno RoscioliRom

Endlich haben wir es geschafft, Roscioli zu besuchen, nachdem wir über einen Monat im Voraus online reserviert hatten. Das Lokal ist in mehreren Rankings sowohl für seine Carbonara als auch für die Amatriciana verzeichnet und die Erwartungen waren dementsprechend hoch. Trotzdem waren wir mit beiden Gerichten mehr als zufrieden und freuten uns, Speisen zu finden, die unseren Erwartungen entsprachen. Der wahre Stärke beider Gerichte ist zweifellos das Guanciale – in tadellos geschnittene Würfel portioniert und perfekt angebraten, das gleichzeitig Knusprigkeit beim Biss und unmittelbar danach Zartheit und explosive Würze bietet. Die Pasta ist vortrefflich gekocht und die Qualität aller Zutaten rundet diese Symphonie perfekt ab. Die einzigen Punkte, die nach meinem Geschmack verbesserungswürdig wären – aber hier sprechen wir von persönlichen Vorlieben – sind etwas mehr Pfeffer bei beiden Gerichten und eine etwas cremigere Textur der Sauce bei der Carbonara. Wir haben auch als Vorspeise Mortadella und eine Stracciata Pugliese mit Zucchini und Bottarga probiert, und da wir hier im Reich der Qualität von Rohstoffen sind, befinden wir uns in seinem römischen Tempel – hier gibt es wirklich nichts auszusetzen. Bei den Desserts haben wir ein ausgezeichnetes Tiramisu genossen, sehr reichhaltig und außergewöhnlich ausgewogen zwischen süß und bitter, fast perfekt, sowie eine Amaretto-Cheesecake, die zwar gut war, uns aber nicht sonderlich begeisterte. Das Lokal ist für uns daher sehr zu empfehlen, aber wir möchten euch auf einige Dinge hinweisen. 1) Das Lokal ist klein, die Tische befinden sich in einigen kleinen Räumen oder entlang der Gänge dieses Lebensmittelgeschäfts, daher sind die Plätze eher eng und etwas beengt. 2) Das Lokal ist auf dem Radar von Touristen aus aller Welt, deshalb ist eine Reservierung unverzichtbar, am besten mit großem Vorlauf, denn ohne Reservierung an der Tür vorbeizuschauen ist an jedem Tag der Woche und zu jeder Jahreszeit reine Zeitverschwendung.