Ai Balestrari - Campo dei Fiori

Ich bin mittags beim Balestrari vorbeigegangen, ohne zu reservieren. Eine klassische römische Trattoria zwei Schritte vom Campo dei Fiori entfernt, Touristen ja, aber nicht übertrieben. Warme Atmosphäre, Tische draußen und drei kleine Säle drinnen. Nur dass die Tische niedrig sind, wirklich niedrig. Ich bin 1,85 Meter groß und meine Knie waren eng, sehr eng.

Direkt zum Problem: die Amatriciana war mittelmäßig. Tomaten zu flüssig, Guanciale in großen Stücken, ganz weich weil sie es darin geschmort haben, Pasta auch ein bisschen zu gekocht. Und viel zu wenig Pecorino, der bei dieser Tomatensauce wirklich nötig gewesen wäre. Aber okay, der Geschmack war gut, das muss man sagen. Eine großzügige Sechs.

Die Carbonara dagegen ist Wahnsinn. Spaghetti, nicht meine erste Wahl, aber okay. Gute cremige Konsistenz, Guanciale knusprig in Stäbchen, ordentlich gepfeffert ohne Übertreibung. Einziger Kritikpunkt: etwas zu flüssig, ich mag's kompakter. Aber auf dem Teller liegen 435 Gramm, das ist keine Kleinigkeit. Eine großzügige Sieben.

Zuvor hatten wir noch Supplì und Zucchiniblüten gehabt. Hausgemacht, nicht aus der Tiefkühltruhe, schmackhaft. Nur dass das Frittieren knuspriger hätte sein können.

Die Bedienung jung und sympathisch, ein bisschen frech wie in allen Römer Trattorien, die was auf sich halten.

12 Euro pro Person. Für den Campo dei Fiori okay, ja sogar günstig. Die Carbonara rechtfertigt den Preis, die Amatriciana weniger. Sagen wir so: Falls ich wiederkomme, bestelle ich zwei Carbonare und fertig.