Fraschetta Osteria Dar VignaroloAriccia

Obligatorische Vorbemerkung: Besucht dieses Lokal am besten mit viel Geduld bewaffnet, zumindest wenn ihr am Wochenende oder an Feiertagen kommt, wenn sich alle in Ariccia tummeln. Der Service ist nämlich nicht dem Andrang der Gäste gewachsen. Das Lokal verfügt über drei Säle plus einen Außenbereich unter dem Brückenbogen – zu viel für eine kleine Küche und für Kellner, die zwar sympathisch, aber fast ein wenig improvisiert wirken. Wahrscheinlich lässt sich die Verweildauer im Lokal verkürzen, wenn man sich auf Antipasto misto und Desserts beschränkt und komplett auf Primi und Secondi verzichtet, die mir das eigentliche Engnis des Hauses zu sein scheinen. Zum Essen: Das Antipasto war ausgezeichnet, bestehend aus gemischten Aufschnitten (verschiedene Salami, Prosciutto, Coppa und Coppiette), gemischten Käsesorten, Ricotta, Mozzarella, eingelegtem Gemüse und einer hervorragenden Porchetta. Clever gemacht sind die Primi – wir haben Gricia und Carbonara probiert, wo eine Sahnesoße auf Pecorino-Basis auch weniger anspruchsvolle Gaumen zufriedenstellt, ohne die Tradition zu sehr zu verletzen. Auch das spartanische Tiramisu express war gut. Insgesamt würde ich sagen, dies ist eine ausgezeichnete Fraschetta im ursprünglichen Sinne einer römischen Fraschetta – also ein Ort, um Feiertage in Gesellschaft zu verbringen, auf einfache, fast derbe Weise, trinkend, essend und singend über mehrere Stunden hinweg, ohne ständig auf die Uhr zu schauen und ohne zu erwarten, verwöhnt, bedient und verehrt zu werden wie in einem Sterne-Restaurant.