Trattoria Da Enzo al 29Řím

Přišel jsem půl hodiny před otevřením a už tam byla fronta. Čekal jsem to. U Enza je to prostě povinnost v Trastevere, jen je to v méně chaotické části, kde nenajdeš padesát restaurací nalepených jednu na druhou. Žádné rezervace, takže buď fronta, nebo nic.

Pojďme na Griscii, protože to musím říct: boží máko. Guanciale byla dobrá, jen kdyby byla o trošku křupavější, byli bychom u mistrovského kusu. Ale mluvím o minimálních detailech, protože talíř je skvělý stejně. Krémová přesně jak má být, pecorino se cítí, ale nezabíjí všechno. Amatriciana taky výtečná, nic na to.

Ah, květy cuket. Venku křupavé, uvnitř měkké, plné jak se patří. Ne ty ubohé květeničky, co potkáš jinde, kde jíš jen těsto.

Tiramisu na konci večer pěkně zavřel. Klasika, udělané správně, krémové.

Podívej, je tu plno cizích turistů a vidí se to, ale úroveň je opravdu originální. Není to levné - jsme kolem 25 eur na osobu - ale vzhledem k tomu, kde jsi a co jíš, je to v pořádku. Jiná místa s touhle pověstí ti nabijují absurdní ceny za průměrné věci.

Jediná otrava je fronta. Ale řekněme, že to stojí za to. Jděte před otevřením, vezměte si trpělivost a jačte si jako bůh přikázal. Možná jsem měl i štěstí, protože jsem čekal krátko, ale viděl jsem lidi, co se otočili a odešli.

Vrátím se? Ano, ale přijdu dřív.