Taverna Cestia

Byl jsem v Taverna Cestia, prakticky přilepený k pyramidě. Místnost má pěkný venkovní prostor, uvnitř dvě místnosti s atmosférou opravdu autentické hospůdky, není to špatné.

Začněme tím nejlepším: artyčok alla giudia. Velký, křupavý jak má být, chutný. Ten byl perfektní. Supplì a květy cukety... výborně naplněné, květy také hojné, jenže fritování bylo trochu slabé. Supplì měl rýži příliš al dente, ale myslím, že mozzarella se táhla a ragù tam bylo.

Pojďme k prvním chodům, kde je bolavý bod. Carbonara s guancialem, kterého nevím ani, jestli to byl guanciale nebo malá kýta, nakrájený na zápalky, tvrdý, vůbec ne křupavý. Slaný. Krém skoro tekutý, minimálně pecorino, výsledek? Bez kousek masa by byla nudná. Pepře ani stopy. Amatriciana stejný guanciale (uf), pomidory málo propečené s kouskem celého pelati uvnitř. Že jo, pomidory byly dobré, ne kyselé, ale zkrátka to nebyla pořádná amatriciana.

Tiramisù mě zachránilo večer. Tři piškoty napuštěné svrchu s vynikající krémem vyrobeným na místě, sladkost a hořkost dobře vyvážené. Žádná křupavá část, ale mně to vyhovuje.

Ceny na 12 eur za první chod, pro Řím normální, s ohledem na lokalitu to jde. Problém je, že u tohoto jména a lokality očekáváš něco víc, zejména u římských klasik.