Santo Palato

Šli jsme do Santo Palata prakticky proto, že se carbonara objevuje ve všech žebříčcích nejlepších restaurací v Římě. Byla drahá, jo, ale museli jsme ji vyzkoušet. Jenže pak nás překvapilo úplně všechno ostatní.

Začneme masovou kuličkou z ocasů s vakcinářským receptem a kakaem. Je to skvělé. Všichni o tom píší v recenzích a mají pravdu, protože je to opravdu parádní. Chutě, které byste nečekali, ale fungují perfektně. Vzali jsme si také bruschettu s rajčaty a sýrem z denního menu, obyčejné jméno, ale úplné překvapení: dušená rajčátka aromatizovaná a tvaroh, mnohem zajímavější, než zní.

Carbonara pak. Půlmanika, jak by mělo být vždycky, super krémová a bohatý slanina. Ale řekli bychom, že bychom si přáli cítit slaninu více křupavou. Je výborná, jo, jestli je NEJLEPŠÍ v Římě, no, to se dá diskutovat. Amatriciana místo toho meh, dobrá, ale normální. Jediný pokrm, který bych mohl najít stejný na 100 dalších místech.

Maritozzo servírovaný teplý s tousty panny udělal radost mé ženě, která je na něj bláznivá. Jen měl trochu smutou šedavou barvu, i když chuť byla úplná.

Na konci 29 eur na osobu. Pro trattoriu to není málo, ale jak jsme jedli, je to v pořádku. Cítíte, že za každým pokrmem je studium a chuť dělat něco jiného, bez toho, aby to bylo složité. Pravá římskost.

Určitě se tam vrátíme, snad zkusíme další pokrmy z nabídky.