Osteria Bonelli

Navštívil jsem Osterii Bonelli dvakrát a musím říci, že celkově jde o skutečnou římskou trattorií, jaké se čím dál tím méně nacházejí: nula okázalosti, férové ceny, zdvořilá a upřímná obsluha. Kuchyně se točí kolem velkých klasik tradiční kuchyně a na tomto poli si místní hospůdka dokázala posvědčit svoje schopnosti. Carbonara a pasta alla gricia, které při první návštěvě ve mně vzbuzovaly jisté pochyby — gricia se mi zejména jevila spíše jako cacio e guanciale s nadměrným množstvím krémové pecorino omáčky, která poškozovala její identitu — při druhé návštěvě mě přesvědčily mnohem více, přičemž gricia dosáhla opravdu pozoruhodné úrovně. Květy cukety byly absolutním zjevením, dokonalým pokrmem. Mezi věcmi, které jsem ochutnal v průběhu času, se supplì a amatriciana potvrdily jako solidní silné stránky. Kdybych měl celkový dojem shrnout, řekl bych, že Osteria Bonelli je jedno z těch míst, kam se vyplatí vrátit: římské klasiky jsou zacházeny s úctou a podle mé zkušenosti s péčí, která se v průběhu času zdá pouze zlepšovat.