L’oste ai banchi

Tato malá restaurace v centru Říma nás úplně nepřesvědčila. Začali jsme hovězím tartem, výborným, pokračovali crostanem s fazolemi à l'uccelletto a krémem z pecorino, který byl dobrý, ale měl by se pro korektnost vlastně jmenovat "fazolemi à l'uccelletto s crostinem a krémem z pecorino". První chodové v římském stylu nám už tak moc nechutnat. Carbonara měla příliš mnoho rozdílů v propečení guanciale, těstovina která ještě potřebovala trochu více vaření, ale měla krásnou krémovitost a nádherný akcent ze velmi staršeného pecorino. Amatriciana byla horší, začínajíc špatnou volbou těstovin, strozzapreti, navíc příliš propečené, rajčata příliš kyselá a málo pecorino aby to opravilo některé z těchto chyb. Na závěr dobrý tiramisù, velmi "hustý" a možná trochu příliš vychýlený na hořkou chuť.
Je-li všechno sečteno, jde o soud "ani dobré, ani špatné", který v ústech zanechává trošku hořkost, protože vidíme snahu o ingredience a nabídku římské kuchyně, kterou však částečně zmařuje příliš přibližné provádění.