La Flaca

Navštívil jsem tuto hospodu, protože byla klasifikována jako třetí nejlepší Carbonara v Římě podle sociálně-webového žebříčku RomaToday. Místnost je velmi hezká, dobře zařízená a má pár stolků venku. Nachází se v rozhodně ne centrální části, přesněji řečeno pár kroků od nákupního centra Porta di Roma. Má klasický vzhled místnosti vhodné jak na aperitiv, tak na večeři, a nabídka, rozhodně fusion a všestranná, to potvrzuje - rozprostírá se mezi smažence, první chody, maso, hamburgery, pinsy a poke. Já jsem si vyzkoušel supplì, dobré, křupavé, bohaté a chutné, i když mě příliš nenadchla mozzarella, která byla v náplni příliš smíšená, spíše než klasicky tečoucí v centru. Carbonara, rozhodně dobrá, bohatá, štědrá a chutná, považuji ji za kvalitní úroveň, ale také trochu příliš chytrou. Totiž mrkne na více 'nevědomý' aspekt pokrmu, s hojným krémem, který není hedvábný, ale skoro pěnivý, s hojným guancialem, ale pokrájeným tak tenkou vrstvou a smažený, že není poznatelný žádný jeho odstín, ani chuti, ani konzistence. Takže dobrá, ale chytrá, oceňuhodná a oceňovaná, ale více vhodná na zářivý večer s přáteli než na jinou příležitost.
Celkově se mi zdál být hezký podnik na jídlo v dobrém společenství, s kuchyní zručnou uspokojovat více požitkářskou stránku lidí bez dlouhých pozastavení v ctnostech. Co se týče carbonary, ne top 3 v Římě z hlediska zpracování a chuti, ale určitě mezi carbonarama schopnými potěšit většinu lidí, kteří si ji budou chtít vyzkoušet.