Il maritozzo Rosso

Zastavil jsem se u Maritozzo Rosso v Trastevere, spíš než restaurace jde o street food s pár stoly. Krásné na tom je, že jíš a koukaš na dvě holky, které ti všechno připravují přímo před očima, a jsou neskutečně sympatické.

Dal jsem si smaženu pizzu cacio e pepe, která byla dobrá, pěkně smažená, nic moc, ale na street food to stojí. Potom karbonáru, kterou údajně vyhráli jako nejlepší karbonáru v Římě podle Roma Today. No, řekl bych, že je dobrá, ale jsou na tom pár ale.

Guanciale je křupavý, nakrájený na tlusté plátky, dobré kvality. V mém případě už byl připravený, ležel v misce, takže ne právě připravený pro mě v daný moment, ale každopádně dobrý. Krém je dělán z carbocremy, správně pepřený, vyvážený, akorát má tendenci být trochu suchý. Tonnarello je domácí, nebo spíš ho patrně biorají z nějakého labu na čerstvou těstovinu, nedělají ho oni, ale je to pěkné tonnarello.

Opravdový problém? Servírují ti to v papírovém talíři s plastovou vidličkou. A tady se to komplikuje. Tonnarelli jsou těžké, vidlička se ohýbá, talíř nemá plochu, aby se pasta správně zvládala. Na karbonáru, která se snaží být nejlepší v Římě, je to trochu nesmysl ji takhle jíst.

Jinak jsou jejich holky sympatické, lokace je hezká na náměstí. Cena je fér pro Trastevere, kolem 20 eur. Ale když chceš dělat nejlepší karbonáru v Římě, aspoň mi dej opravdovou vidličku.