Hostaria La Casetta

Skončil jsem tam, protože RomaToday ji zařadila mezi nejlepší carbonary v Římě. Řekněme, že na podium to není.

Guanciale je skvělé, to mu musím uznat. Výborná kvalita, vaření skoro dokonalé. Jenže ta smetanová omáčka... no, nemluvme o tom. Slabá, napnutá, chvíli to vypadalo na omeletu. Myslím, že jsem chytil špatný den, protože se vidí, že vědí, jak se vaří. A pepř ti přinesou zvlášť. No, já bych ho dal už dovnitř.

Dali jsme si i amatriciana se stejným dobrým guancialem a pěkným rajčetem, jenže bucatini byly trochu moc vařené. Pak domácí předkrm a mořská fritáda, nic moc, ale upřímné.

Nejlepší věc? Článek na židli. A ricotta s medem, čerstvá. Tiramisu a jahody se smetanou standardně.

Ale víš, nakonec tě chytí vzduch, kterým se dýchá. Opravdová rodina, upřímná kuchyně, lidi, kterým na tom záleží. To znamená hodně a stíny se posunují do pozadí. Je to klasické místo, kde jíš tradiční římskou kuchyni dělané s láskou, ne řetězcový obsah.

Restaurace je maličká, maximálně 35-40 pokrmů. Rezervujte si. A připravte se hledat parkování čtvrt hodiny, protože tam je chaos.

24 eur na osobu, je to v pořádku. Vrátím se, abych si vyzkoušel grici, jsem zvědavý, jestli si ji mohou vrátit.