Ai Balestrari - Campo dei FioriŘím

Šel jsem do Balestrari kolem obědvání, bez rezervace. Typická římská trattoria kousek od Campo dei Fiori, turisté samozřejmě, ale ne překvapivě. Přátelská atmosféra, stolky venku a tři malé místnosti uvnitř. Jenže ty stolky jsou nízké, prostě nízké. Jsem 1,85 a kolena mi byla sevřená pořádně.

Pojďme rovnou na problém: amatriciana byla meh. Rajče příliš tekuté, guanciale v velkých kusech, všechno měkké, protože ho tam dusili, i těstoviny trochu přespálené. A pak hrozně málo pecorinna, který s tím rajčetem by se tam fakt hodil. Ale dobře, chutě byla dobrá, to musím říct. Určitě šest.

Carbonara naopak bomba. Spagety, ne můj první výběr, ale jde to. Dobrá krémová textura, guanciale křupavé na tyčinkách, správně pepřené bez přehnání. Jedinou poznámku: trošku tekutá, já bych ji preferoval hustší. Ale v talíři je 435 gramů, nešetří. Sedmička s přehledem.

Předtím jsme si dali supplì a květy cukety. Domácí výroby, ne zmrazená voda, chutné. Jen fritura mohla být křupavější.

Obsluha mladá a přátelská, trošku zlomyslná, jak se sluší na každou respektující se římskou trattorii.

12 eur na hlavu. U Campo dei Fiori to jde, a jak. Carbonara si cenu zaslouží, amatriciana méně. Řekl bych, že když se tam vrátím, vezmu si dvě carbonary a je to.