Fraschetta Osteria Dar Vignarolo

Povinná úvaha: navštivte toto etablissement se spoustou trpělivosti, minimálně pokud se tam vydáte o víkendu nebo během svátků, kdy se všichni tlačí do Ariccie. Služba totiž není úměrná počtu pokrývek. Místnost má tři sály plus venkovní prostor pod obloukem mostu, příliš mnoho pro malou kuchyň a pro číšníky sympatické, avšak téměř improvizované. Dobu strávené v lokále lze pravděpodobně zkrátit, objednáte-li si pouze smíšené předkrmy, velmi kvalitní, a dezerty, zcela tak přeskakujete první a nebo druhá jídla, která se mi zdají být skutkovým úzkým místem lokálu. Pokud jde o jídlo, velmi dobré jsou předkrmy složené ze smíšeného uzeného masa (různé salámy, šunka, coppa a coppiette), smíšené sýry, ricotta, mozzarely, trocha naložené zeleniny a výborná porchetta. Chytré jsou první chody, vyzkoušeli jsme gricia a carbonaru, kde krémová omáčka na bázi pecorino uspokojuje méně náročné palaty v obou pokrmech, aniž by příliš urážela tradici. Dobrý je také spartánský tiramisu v polokafé. Celkově bych řekl, že se jedná o výbornou fraschettu, pojatou v původní podstatě římské fraschetti, tedy o místo, kde strávit sváteční dny v doprovodu, jednoduchým způsobem, téměř hrubě, pít, jíst a zpívat několik hodin, aniž byste se příliš dívali na hodiny a aniž byste očekávali, že budete hýčkáni, obsluhováni a uctívání jako v případě hvězdičkované restaurace.