Trattoria Etruria 39

المرة الثانية في Trattoria Etruria 39 وقد أقول، تؤكد نفسها.

نبدأ بـ supplì التي هنا شيء جاد حقاً. طبقة خارجية مقرمشة جداً، ذلك النوع من المقرمشة الذي يصدر صوتاً عندما تعض. الحشوة ممتازة، تشعر بالفلفل كما يجب. لكن انتبه: الأماتريتشيانا مصنوعة كما يجب، لذا لا تتوقع صلصة سيّالة. زوجتي كانت تريد المزيد من الدهن لكن حسناً، هكذا مصنوعة.

كاربونارا وجريتشيا، الحصص مبالغ فيها. كثيرة حقاً. لكن الجوانشيالي... حسناً، هنا تكمن المشكلة. يقطعونه قطعاً غليظة ولا يجعلونه مقرمشاً. بدون أي مقرمشة. إنه بجودة عالية وطعم رائع، لكنه يكون أحياناً طرياً وأحياناً صلباً عندما تصادف الجزء الخالي من الدهن فقط. باختصار، متغير.

الكاربونارا كان فيها قشطة لائقة، تشعر بالفلفل وهذا دائماً نقطة إيجابية. لكن مع كل ذلك الجوانشيالي الطري دعني أقول أنني أتوقف عند 6.5. الكثير من الأشياء غير المقرمشة.

الجريتشيا بدل ذلك استمتعت بها زوجتي كثيراً. كانت كريمية بفضل دهن الجوانشيالي والبيكورينو، بدون أي حيل غريبة مع الكريمة أو أشياء أخرى. الفيتوتشيني المصنوع في البيت جميل وخشن يمسك بالتتبيل. هنا نفس مشكلة الجوانشيالي غير المقرمش، لكن بشكل عام جيد جداً.

21 يورو للشخص مع supplì وطبق أول وفير يستحق الأمر. الجوانشيالي هو الملاحظة الوحيدة الغير متناسقة، لو كانوا يجعلونه مقرمشاً لكانت حكاية أخرى تماماً.

هل نعود؟ عدنا بالفعل.