Sora Lella — روما

ذهبنا أخيراً. كان مطعم Sora Lella منذ سنوات في قائمتي الذهنية بـ "آجلاً أم عاجلاً"، والسبت الماضي، جلسنا في Isola Tiberina. مكان تاريخي، تعرفونه جميعاً، أحد تلك الرموز للمطبخ الروماني البسيط الذي أصبح الآن أكثر من مجرد ذاته.

الأسعار عالية، لا جدوى من الالتفاف حولها. لكننا قلنا لأنفسنا: لنجرب ونرى إن كانت تستحق.

لا أزال أتذكر Puntarelle. صلصة الأنشوجة الكريمية، puntarelle بقوام متماسك جيداً، مقرمش بالقدر المناسب. 15 يورو وكل شيء كان في مكانه الصحيح. أما زهور الكوسة، حسناً، لم تكن تلك التي تتوقعها — قلي ناعم وليس مقرمشاً — لكنها كانت مليئة جداً برائحة الدخان والأنشوجة. لذيذة جداً. تفسيرهم الشخصي جداً لها. والـ Supplì مع حوصة الدجاج: بعيدة جداً عن تلك الموجودة في محل البيتزا بالقطعة، لكن من هناك جاء الـ Supplì الأصلي، من الأحشاء. لذيذة، لذيذة حقاً.

في الأطباق الأولى، يحضرون الـ Amatriciana فقط مع كرات البطاطس. ضخمة، لكن خفيفة كالهواء. اللحم المملح ليس مقرمشاً على الإطلاق، الجبن الرومي مقاس بيد خفيفة — وهنا تأتي الشكوك: سياح، الكثير من السياح الآسيويين، ربما يرققون قليلاً من جانب الملوحة. نفس الشيء على الـ Carbonara، كريمية جداً، لحم ممحوح جيد لكن ناعم. شخصياً وجدتها لذيذة جداً على أي حال.

آه، الحلويات. Torta di ricotta e visciole مذهلة — ريكوتا خفيفة، موجودة بكمية سخية، توازن مثالي مع الفرولة. المـ Maritozzo كان النوع الصومي مع الزبيب. الكريمة الطازجة ممتازة. شيء مختلف، ليس الكلاسيكي الذي تتوقعه، لكنه لذيذ.

والأجواء هي الصحيحة: تشعر وكأنك في البيت، الويترز يمزحون معك، إنها رومانية بأفضل معانيها.

80 يورو للشخص الواحد. يفرضون سعراً، ويستحقون ما يفرضونه.