Trattoria da Augustoروما

تراستيفيري، تجد فيها دائماً شيئاً ما. هذه المرة انتهينا بنا عند أوغوستو، واحدة من تلك الحانات التاريخية في ساحة هادئة — وأن تجد ساحة هادئة في تراستيفيري هو معجزة بحد ذاتها. لا حجوزات، تنتظر بالخارج، تقف في طابور. القائمة تتغير كل يوم، يوم الخميس الأنيوليتي وهكذا، أكل من مطبخ الجدة. الفكرة موجودة.

لنبدأ بما نجح: البنتاريلي. مقرمشة، مع صلصة لائقة، لا شيء يُعترض عليه. الخرشوف على الطريقة الرومانية كان لذيذاً، بسيطاً، مطهياً بشكل جيد. حتى الآن كل شيء تمام.

ثم جاءت الأطباق الرئيسية والوضع تغير. الكاتشو إي بيبي كانت بعيدة عن الكفاية. الريجاتوني كان مطهياً بشكل جيد لكنه مملح تماماً، وفوقه قشدة من البيكورينو والفلفل بوضوح جاهزة مسبقاً ولم تترابط مع المعكرونة. عنصرين منفصلين في الطبق. النتيجة لا تغريك حتى بتنظيف الطبق.

الأماتريشيانا بدت وكأنها طبق من كافتيريا. لحم الخنزير مقطوع بحجم شريحتي لحم مسلوق، طماطم مجروشة مجهولة، بيكورينو وفلفل عملياً غائبة. كان ينقصها كل تلك الدهنية التي تتوقعها.

التيراميسو — نعم، ذهبنا حتى إلى الحلوى — كان قطعة صلبة، بدون قهوة، بدون انعاش، جاهزة منذ زمن. مقبول، لا أكثر.

الخدمة كانت فظة، ليس بالطريقة الرومانية الطريفة، بل بشكل متسلط حقاً. أنت في حال أفضل بالخارج، في الساحة، تحت شجرة الماغنوليا الجميلة. بالداخل مظلم وضيق.

عشرون يورو للفرد في هذا. على الأقل صادق، مقارنة بكل تلك الأشياء الصناعية التي تدور في هذه الأنحاء. لكن الصدق وحده لا يكفي.