Armando al Pantheon

وصلت إلى هناك بتوقعات عالية، أعترف بذلك. عندما تضعك كل التصنيفات بين أفضل مطاعم الكاربونارا في روما، عاجلاً أم آجلاً تذهب. الحجز أونلاين إلزامي، وأخذوا حتى رقم البطاقة كتأمين مع غرامة لعدم الحضور. حسناً، هذا طبيعي.

المطعم على بعد خطوات من البانثيون، صغير، قديم الطراز قليلاً، بعض الطاولات بالخارج. الساحة الصغيرة تقوم بدورها: جميلة كما هي دائماً.

لنبدأ من حيث تسير الأمور بشكل جيد. الجريشيا كانت رائعة — وأقول رائعة وأنا أعلم أن روما نادرة بهذا. لذيذة، مع غوانشيالي حقيقي، بلا كريمة ماكرة من البيكورينو كما يحدث في كل مكان الآن. الموتزاريلا والخرشوف الروماني أيضاً جيدان، لا شكوى.

ثم جاءت الكاربونارا. الأولى أرسلتها للخلف. بيض مقلي، معكرونة مطهية قليلاً زيادة، غوانشيالي شبه طيفي. لم أفعلها من الثنائية، أردت الحكم عليهم بأحسن صورة، لا الأسوأ. الثانية: معكرونة أفضل، غوانشيالي أكثر، لكن البيض بدا مثل الرغوة. مستحلب كثيراً، ربما ببياض بيضة زائد. ليس حريري كما يجب أن يكون. مخيب للآمال حتى في المحاولة الثانية.

التيراميسو؟ عادي.

في الحساب طبقوا خصماً تلقائياً للفوضى مع المعكرونة. لطيف، لم يُطلب منهم. الخدمة كانت منتبهة طوال المساء.

باختصار، 25 يورو للفرد في مكان جيد، بمكونات جادة وموظفين محترفين. لكن إن جئتم خصيصاً من أجل الكاربونارا، اخترتم المطعم الخطأ. في روما هناك آلاف مطاعم الكاربونارا الأفضل، وتبقى لدي الاستفهام حول من يصوت على هذه التصنيفات.