Antico Carboneروما

تراستيفيري، لكن تلك المنطقة التي لم يستعمرها السياح بعد في كل زاوية. ذهبنا هناك في يوم سبت من فبراير، بدون حجز — وحمداً لله لم تكن جميع الطاولات مشغولة. Antico Carbone مكان صغير، دافئ، لا يتظاهر بشيء. الخدمة؟ رومانية وأنيقة. نعم، لا تزال موجودة.

لنبدأ بالمقبلات لأن الأمور سارت بشكل جيد جداً هناك. الخرشوف اليهودي كان مُعد كما يجب: مفتوح جداً، أوراق مقرمشة، لا شيء يُقال عنه. والجرجير — من بين الأفضل التي حصلنا عليها في روما، مع صلصة كدنا ننظف الطبق بألسنتنا. وأيضاً الخبز من فرن Santini كان ممتازاً، الخبز الروماني الكلاسيكي الذي تأكله بسرور.

ثم تصل الأطباق الأولى، وهنا ينحدر الحال. أماتريتشيانا وغريتشيا، كلاهما مع تونارेلو مصنوع يدوياً — اختيار خاطئ في رأيي. إنها معكرونة سميكة جداً، لا تحتفظ بطعمها مطبوخة بقوة لأنها طازجة، وتنتهي بتغطية الصلصة بدلاً من تعزيزها. لحم الخنزير كان مقطوعاً بسمك رقيق، يميل إلى المسلوق، بدون أي مقرمشة، وقليل النكهة جداً. الغريتشيا كانت فعلاً بلا طعم. الأماتريتشيانا في المقابل — الصلصة نفسها كانت جيدة، ربما من بين أفضل الإصدارات الحارة المتوازنة التي تذوقناها. يا للأسف على العناصر الأخرى.

لم نطلب الحلويات: تسعة يورو للتيراميسو أو ماريتوتسو بدا لنا مبالغاً فيه لروما. قدموا لنا ليمونتشيلو في نهاية الوجبة، إيماءة لطيفة، حتى لو كانت مخففة.

لكن بعدها تحسب الفاتورة: يورو واحد لكل شخص للخبز، يورو واحد للغطاء، ثلاثة ونصف للماء. دفعنا ١١.٥ يورو فقط لأننا جلسنا. كثير جداً.

هل تعود؟ من أجل الجرجير، نعم. لكن بعينين مفتوحتين.