Osteria Palmira

وجدت نفسي في بالميرا تقريباً بالصدفة، كنت أبحث عن مكان أتوقف فيه دون عجلة. وفعلاً الأجواء هي هكذا: تشعر برغبة في البقاء هناك، مسترخياً، ليس من تلك الأماكن حيث تأكل وتغادر مسرعاً.

لنبدأ بلحم الخد، لأنها هي النقطة الأساسية. كان قليل الهشاشة سواء في الأماتريتشيانا أو الجريشيا. أسف لأن الباقي كان جيداً. الأماتريتشيانا كانت فيها طماطم حقيقية جداً، تشعر بالجودة، لكن هذا لحم الخد الطري قليلاً يتركك تفكر "كان يمكن أن يكون أفضل". الجريشيا نفس القصة مع لحم الخد، وبالإضافة إلى ذلك كان هناك الكثير جداً من الروما. الكثير فعلاً. كان يغطي كل شيء.

لكن حسناً، لم أنهض محبطاً. بل على العكس. في البداية أحضروا لنا بانزانيلا دافئة، نوع من الفطيرة الصغيرة المسخنة قليلاً. بسيطة جداً لكن موفقة جداً. نكهات متوازنة، لا شيء معقد، تلك الأشياء التي تعمل بدون مجهود.

التيراميسو في النهاية كان ناعماً جداً وطيباً.

ما أثارني هو أنك تشعر بالاهتمام بالمواد الأولية. لا يستخدمون أشياء عشوائية. هناك رغبة في طهي الطعام الروماني كما يجب أن يكون، حتى لو كانت هناك بعض التفاصيل تحتاج إلى إصلاح. المطعم يجعلك تشعر بالراحة، هذه هي النقطة. لا يتعلق الأمر فقط بالأكل.

هل سأعود؟ نعم، ربما أجرب شيئاً آخر. أو ربما الكاربونارا نفسها، من يدري إن كان لحم الخد هناك أيضاً...