Lo Scopettaroروما

سمعت حديثاً عن الكاربونارا والأماتريتشيانا؟ أنا أيضاً. وهكذا انتهى بنا الحال في لو سكوبيتارو بحي تستاتشو، على ضفاف التيفيري، في مساء أواخر أيار برفقة ثلاثة آخرين. حجزنا طاولة، لحسن الحظ، لأن المكان عبارة عن ثلاث غرف صغيرة بالداخل مع بعض الطاولات في الخارج — كنا جالسين في الخارج، "ملقى بنا هناك" هذا الوصف الأدق.

المقبلات أدت دورها بشكل لائق. الكبدة في الوعاء الفخاري كانت جيدة، والباذنجان بالبارميجيانا أيضاً، لكن اثنا عشر يورو لحصة صغيرة يثير بعض الاستياء. بروشيتا وأشياء أخرى، باختصار، لا شيء يستحق الانتقاد.

بخصوص الأطباق الأولى. الكاربونارا — التي كانت السبب في سمعتهم — رسبت بلا استئناف. بيض مقلي، باستا بلا طعم، جبن بيكورينو شبه غائب. شيء واحد نجا: لحم الخنزير المدخن بجودة عالية وشبه مقرمش، لكنه وحده لا ينقذ الطبق. المانيكوتي بصلصة ذيل البقرة: كنت تبحث عن اللحم، فتجد الصلصة فقط. مقبول، لا شيء خاص. الجريسيا بالتونارللو كانت أفضل حالاً: لحم الخنزير بالقوام الصحيح، الجبن موجود، مفهوم الطبق صحيح. الأماتريتشيانا بالطماطم المقشرة المسحوقة كانت الأفضل — يمكنك أن ترى القطع — والحم المدخن يحتفظ بقوام جيد. المشكلة العامة في كل شيء تقريباً: الباستا كثيرة جداً مقارنة بالصلصة، التي تختفي تحتها. تجدها فقط في قاع الطبق في النهاية.

التيراميسو — طبق كلاسيكي مع البسكويت والقهوة بنكهة قوية — وصل متأخراً وكان دافئاً بالفعل. مع درجات الحرارة التي كانت سائدة تلك الليلة، لم يكن ذلك مساعداً.

ثلاثة وعشرون يورو للشخص الواحد قد يكون معقولاً، لكن التوقعات كانت عالية والنتيجة لم تحققها. على الأرجح لن نعود.