La Ciambella Bar-à-Vin

الأحد في المركز التاريخي، منطقة البانثيون. لا تشيامبيلا موجودة في زقاق هادئ صغير، تدخل وتشعر أنك في دار ريّاد مغربي. أسقف عالية جداً، طاولات متباعدة، كل شيء خشب وتبسيط. موسيقى جاز فيوجن بصوت خافت، قليل من الناس، أجواء مريحة. إنها مشار إليها في ميشيلان، لذا أنت تعرف مسبقاً أنك ستصرف أموالاً.

ذهبنا بشكل أساسي للكاربونارا، التي تظهر في بعض التصنيفات مثل 'أفضل ما في روما'. إفساح: آه.

لكن قبل ذلك المقبلات. ذيل اللحم بطريقة فاكشيناراً في عجينة مع مايونيز الكرفس: جيدة لكنها أكثر طعام شارع من غيره، لذا بدون أدوات. ومريتوتسو بالقد ممسوح بالليمون يحطم. القد كريمي يبدو وكأنه سحابة، مريتوتسو طري جداً. هذا نعم.

ثم تأتي الأطباق الرومانية الأولى وهنا... حسناً. الكاربونارا مصنوعة تقنياً بشكل جيد، إلا أن لحم الخنزير بالكاد يكون رقيقاً جداً. الفكرة ستكون إعطاء النكهة بدون اتساق، لكن بمجرد لمسها البيض تذبل. صفر في القرمشة. وكريمة البيض كانت تميل للجفاف، وليست حريرية كما يجب.

الأماتريتشيانا أسوأ. صلصة كثيفة مع طماطم مطهوة بشدة تذوق المرارة والحلاوة، لا توجد نضارة من المعلبة. لحم الخنزير بالكاد دائماً يغرق في الصلصة، يصبح مطهو بإفراط. يفتقد تماماً التباين القرمش. بيكورينو قليل الحضور، الفلفل غير محسوس تقريباً. تفصيل لطيف: يحضرونها لك مع كيس صغير للفتات.

الحلويات، سيامبيلا مقلية صغيرة مع ماسكاربوني وهلام القهوة. جيدة لكن المزج لا يقنع كثيراً.

خمسة وخمسون يورو للشخص الواحد. الخبز خمسة يورو لكنه دافئ وجيد. مبالغ فيه على طريقة ميشيلان. للأكل الروماني اذهب إلى مكان آخر. لإعادة تفسير... آه، هذه الأطباق لم تعطني التأثير الرائع الذي تتوقعه.