Antico Forno Roscioli

أخيراً تمكنّا من زيارة روسيولي بعد حجز أجريناه عبر الإنترنت قبل أكثر من شهر بكثير. المطعم مذكور في عدة تصنيفات سواء لكاربونارا الخاصة به أو الأماتريشيانا، لذا كانت التوقعات عالية جداً. بالرغم من ذلك، كنا أكثر من راضين عن كلا الطبقين، وسعداء بأننا وجدنا أطباقاً تطابق توقعاتنا تماماً. نقطة القوة الحقيقية في كلا الطبقين هي بلا شك لحم الخد، المقطع إلى مكعبات بحجم لا تشوبه شائبة ومحمّر بشكل مثالي، يقدم في نفس الوقت قرمشة عند القضمة وليونة وملوحة متفجرة فوراً بعدها. المعكرونة مطهوة بشكل ممتاز وجودة جميع المكونات في الطبق تكمل سيمفونية الطبق. النقاط الوحيدة القابلة للتحسين حسب ذوقي الشخصي، لكننا نتحدث عن تفضيلات شخصية، هي المزيد من لعبة الفلفل في كلا الطبقين وحرير أكثر للكريمة في الكاربونارا. حاولنا أيضاً شيئاً كالمقبلات، موتاديلا وسترتشاتا بوليزة مع الكوسة والبطارخ، وكونها بالكامل في مجال جودة المواد الخام، فنحن هنا في معبده الروماني ولا يمكن الاعتراض على أي شيء على الإطلاق. كحلويات جربنا تيراميسو ممتاز جداً، وفير جداً ومتوازن بشكل استثنائي بين الحلاوة والمرارة، شبه مثالي، وتشيز كيك بطعم الأمارتو، الذي على الرغم من أنه لذيذ، لم يتركنا بانطباع كبير. المطعم بالتالي موصى به جداً منا، لكننا ننبهكم على بعض الأشياء التي يجب أخذها في الاعتبار. 1) المطعم صغير، الطاولات موزعة في بعض الغرف الصغيرة أو على طول ممرات هذا المتجر، لذا الترتيبات ضيقة نوعاً ما وقليلاً من التضحية. 2) المطعم على رادار السياح من جميع أنحاء العالم، لذا الحجز إلزامي، وكلما كان برسم مسبق واسع، لأن الظهور عند الباب طالباً طاولة ليس سوى هدر للوقت في كل يوم من أيام الأسبوع وفي أي فترة من السنة.