Osteria del Sestoباريس

عيد ميلاد في باريس، انتهينا بنا في أوستيريا ديل سيستو. مديرون من روما، من أوستيا، لطفاء جداً، يحضرون لك حتى الفوكاتشيا من المحل بجنبهم اللي تنفجر من الطعم.

ننطلق من الأفضل: البروفيتيرول. مثالي. لكن يلا، الفرنسيين يعرفون يسوّها.

التارتار بالكركند والأفوكادو عجبنا، شهيّ. بعدها وصلت الباستا وهناك... يعني.

أكبر مشكلة في الجوانتشيالي. نفس الشي في كل الأطباق: شرائح رقيقة، وفيرة نعم، لكن مش مقرمشة ومش طرية. منتصف ما بينهم مش ناجح. لما تاكل جريتشا أو أماتريتشيانا في روما، الجوانتشيالي يجب أن يدي هالمقرمشة. هنا لا.

الكاربونارا كانت جافة جداً. قليل الكريما، قليل البيكورينو، قليل البيض، صفر فلفل. بالأساس جوانتشيالي وباستا. والباستا بالمناسبة، مانيكا مليانة وغليظة، مطهية أكثر من المشروط. لباريس يمكن ثمانية، لروما تحت الحد الأدنى.

الأماتريتشيانا بطماطم مسحوقة بدل الصلصة. اختيار غريب. بس كانت حامضة، طلع كل شي حامض شوية وشوية كتل. أنا بصراحة أعجبني، كان عنده سبب، لكن تقنياً هنا كمان نحن هناك.

الجريتشا الأسوأ من الكل: بالأساس كاتشو إي بيبي مع جوانتشيالي فوق. كريمة البيكورينو ما حسيت فيها.

أسعار باريسية: كاربونارا عشرين يورو، أول آخر كمان ستة وعشرين. لباريس تمام، لاللي تعطيك إياهم يعني كويس.

نقول لو أنت في باريس وبدك طبق باستا إيطالي روح براحتك، بس متتوقع روما.