Le Romane

كنت في برشلونة والحرارة 35 درجة تحت الظل، فقررت أن أبحث عن كاربونارا. منطقي، لا؟ حسناً، أخبروني أن Le Romane تقدم واحدة جيدة، فكان لزاماً عليّ أن أتحقق بنفسي.

المكان لطيف، في منطقة غير سياحية، قاعتان ريفيتان بالداخل وطاولات بالخارج. مليء بالإسبان لكنهم جميعاً يأكلون بيتزا. وليست حتى البيتزا المستديرة التقليدية، إنها نوع من الشاية الضخمة تقسمونها مع ألف إضافة. حسناً.

اخترت مباشرة السوبليه والكاربونارا، لأنني جئت من أجل ذلك. السوبليه صغير لكنه لذيذ، بداخله لحم مطهو، مقلي بشكل جيد. بالنسبة لكون المكان بالخارج، فهو رائع حقاً، كثير من المطاعم في روما تفعل أسوأ من ذلك. حرفي، يمكنك أن تشعر به.

ثم تأتي الكاربونارا والأمور تتعقد هنا. انظر، المعكرونة طرية تماماً، لحم الخنزير البري مقرمش بشكل جميل، الكريمة تخرج شبه مثالية. الشيف يعرف كيف يطبخ، هذا واضح. لكن هناك مشكلة. جبن البيكورينو. يا إلهي أي جبن بيكورينو استخدموا، هذا الملح الأبيض الثقيل الذي تأكله مع الفول في الربيع، تفهم؟ ذلك المسن جداً الذي يحرق طعمك بالملح. لا توازن، لا رقة. دمروا طبقاً كان يمكن أن يكون رائعاً بفعل اختيار خاطئ للجبن.

إنه عار حقاً لأن التقنية موجودة بالكامل، لكن هذا البيكورينو يدمر كل شيء. ربما بين كاربونارات برشلونة فهو من الأفضل، لا أعرف، لكن مع الجبن الصحيح سيكون عالماً آخر. آمل أن يقرأ أحد في المطبخ هذا، لأنهم يستحقون أن يفعلوا أفضل من ذلك.